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              【中國科學報】農藥如何在桃生產貯藏和釀酒過程中消散

              來源:中國科學報 作者:李晨 2022-07-11 09:11:43 瀏覽量:

              農業生產離不開農藥,但大量的使用農藥,會導致水果上殘留大量的農藥。如果清洗不干凈,會對人體造成一定的損害。

              近日,中國農業科學院鄭州果樹研究所瓜果質量安全監測與控制技術團隊在《食品化學》(Food Chemistry)上發表研究論文,揭示了噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺在桃樹上施用后的消散規律,以及在儲藏和釀酒過程中的降解轉化規律。

              實驗研究結果發現,田間和貯藏條件下,噻蟲嗪的半衰期分別為 4.9-5.5 天和 10.3-15.8 天。所有釀酒工序(清洗,去皮,發酵和澄清)的加工因子均小于1,整個過程的加工因子在0.10~0.47之間。因此,在日常生活中,建議用自來水清洗或去皮減少桃中噻蟲嗪和噻蟲胺的殘留量。

              該研究的結果有助于深入理解桃中噻蟲嗪和噻蟲胺的消散動力學和殘留水平、準確評估其原料和釀酒過程中的風險。

              該研究得到了中國農科院科技創新工程、所級基本科研業務費專項統籌項目的支持。